Главная • Эндокринология • Заболевания поджелудочной железы • Функции жиров в организме

Функции жиров в организме

Жиры - более точно "жировые продукты", как определение совокупности всех содержащихся в нем веществ. Основные их функции в организме человека:

обеспечение энергией (второе место после углеводов);
обеспечение витаминами А и В;
существенная роль в обменных процессах за счет наличия факторов липидной природы: фосфатидов, стеаринов и жирорастворимых витаминов.

В природных условиях встречаются три основные группы жирных кислот: насыщенные, ненасыщенные (с одной двойной связью) и полиненасыщенные (с двумя и более двойными связями). Это определяет их физические свойства при комнатной температуре: насыщенные жирные кислоты имеют твердое состояние, а ненасыщенные - жидкое.

Насыщенные жирные кислоты используются как энергетический материал, а ненасыщенные входят в состав клеточных мембран и других структурных элементов ткани.

Основными источниками животных жиров являются:

свиное сало - 90-92% жира;
масло сливочное - 72-82% жира;
свинина жирная - 49% жира;
сметана - 30% жира;
сыр - 15-30% жира.

Основными источниками растительных жиров являются:

масло растительное подсолнечное или кукурузное - 99% жира;
ядра грецких орехов - 65% жира.

В физиологической диете примерно 30% энергетической ценности отводится жирам, что в переводе на абсолютные цифры составляет 1-1,5 г на 1 кг массы тела, или 70-100 г в сутки. Соотношение между животными и растительными жирами должно составлять 2:1. Для лиц с тяжелым физическим трудом количество жиров в дневном рационе может быть увеличено до 35%.

B.E.Poмaнoвcкий

"Функции жиров в организме" и другие статьи из раздела Заболевания поджелудочной железы

Читайте также: